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复工进行时|西湖渔亭今天开张,毛鲜毛鲜的白鲢、步鱼、河虾都有

178人参与 |  2020年03月17日 18:50|  作者:   |  评论:0
  摘要  

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西湖渔亭,老杭州人的鱼市。

最早开在南山路上,2011年9月楼外楼接手,西湖鱼的专卖店先是开在茅家埠,后来又搬到了东山弄农贸市场,从此就稳定了。

往年大年初三初四就开门,今年因为疫情,开门日期一度后延。

终于,今天(3月7日)西湖渔亭开门了。

在东山农贸市场最里面一排的摊位里,鲜灵灵的鲫鱼、白鲢、步鱼、草鱼、螺蛳青排排放,活蹦乱跳的鱼儿们在水里一扑腾,溅起了水花。

复工进行时|西湖渔亭今天开张,毛鲜毛鲜的白鲢、步鱼、河虾都有
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1】资深吃货们等了好久终于开门了

现在最鲜的有步鱼、鲫鱼、汪刺鱼

西湖鱼市一早就忙开了。

潘姐和丁姐两人负责西湖鱼的售卖,早上8点钟开门,不到9点,已经卖给了四波客人。

摊前林林总总摆着七八个白色鱼盆,步鱼、鲫鱼、草鱼、螺蛳青、鳊鱼、白鲢 、红条,鲜滴滴的,还有一些河虾、螃蟹、鲶鱼、鳗鱼,量比较少。

“新开张,价格和年前的一样没有变化,步鱼80到120一斤,小的80一斤,大的120一斤。鲢鱼6元一斤,汪刺鱼40-70一斤,扁鱼20-40一斤,红条30-50一斤,黄尾巴25-35一斤。”潘姐说。

复工进行时|西湖渔亭今天开张,毛鲜毛鲜的白鲢、步鱼、河虾都有

今天准备了100多斤的鲜鱼,都是今天凌晨从西湖里新鲜捕捞上来的。

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现在西湖什么鱼最鲜美,西湖老董做了30多年的西湖捕捞工作,他最清楚了。3月份最推荐的就是步鱼,“现在就是吃步鱼的季节呀,要鲜掉眉毛哦,再过一段时间,4月份步鱼量就少了下去,要赶紧来吃。”

其次,汪刺鱼、白鲢、鲫鱼也是好时候,“汪刺鱼的味道也不错的,肉质也正是鲜嫩的时候。”

鱼类生长有季节性的,“你看,现在是步鱼,后面洋花鱼马上就上来,河虾、汪刺鱼、螺丝青多起来了。”等到夏季,红条白条相对会多一点,扁鱼也会比较多。进入冬天,最多的是白鲢,偶尔会抓到草鱼。11月到来年2月,鲫鱼是主打。包头鱼西湖里常年都有。

2】有人提前预定好了,一早从滨江过来买

陈奶奶是西湖渔亭的忠实粉丝,看到今天开门了,她可开心了。“你们终于来了,我每天都来这边转悠,就来看你们开门了没。”陈奶奶是四川人,来杭州以后只爱吃西湖鱼,“西湖鱼没有土腥味,最爱黄酒清蒸,自己再配点辣椒,味道超好。”

在陈奶奶心中,疫情期间吃不到西湖鱼,这些天真的是想的紧了。

吴先生算是吃西湖鱼最早的粉丝之一,“以前不在这,西湖渔亭还在西湖的大船里面卖的时候,我就开始买了,以前的老板我都认识的。”他觉得西湖鱼的鱼肉比较紧实,又比较天然,吃起来又鲜。

吴先生最喜欢用胖头鱼做鱼头火锅,“一开始煮,鱼头白色胶质就都出来了,好吃的很哟。”

早上的西湖渔亭除了现场来买的顾客之外,有一批是早早就预定好了来拿的,阮先生就是其中一位。

昨晚阮先生就接到消息,西湖鱼市要开张了,赶紧先预定一波,他要了包头鱼、河虾和步鱼。

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今天一早,阮先生从滨江赶过来拿货,“家里的阿姨爱做鱼头豆腐,油炸鱼,红烧步鱼。我吃着味道比较好,平常一些餐厅朋友会买些桂鱼。”

最近这段时间西湖鱼市没开门,阮先生干脆放弃了河鲜这块,只吃海鲜。“等着他们开门呢,一直吃西湖鱼吃惯了,以前一个星期总要来买两三次,我还推荐我好多朋友来这里买。”

3】老董开车去绍兴接回捕鱼师傅,现在人员还没全面复工

这些鱼都是西湖捕捞队从西湖里捞上来的。

捕捞队里,老董是“渔老大”。

西湖里捕鱼有规矩,有游客、游船时,渔船就不能动,所以,细细长长的小渔船只能摸黑进场,一天只出两趟,一趟是凌晨两三点出发,早上7点回来;一趟是傍晚5点进湖,晚上8点半回来。

往年西湖鱼市年二十九关门,年初三初四就开门了。

捕捞队一年也只休息两三天,常年在西湖上劳作。

队里固定成员八九个人,老董说,有2个是绍兴的,4个是山东的,今年回家过年后,因为疫情关系,好多都没能及时回来。

“今年接到最多的电话,不是成员们的拜年电话,而是问什么时候开工。大家都在家里呆急了。”老董说,他很理解,毕竟他们一天没开工,就一天没有收入,还有家里人要养活。

这些天,老董也没能经常出来,在西湖鱼场里经常一呆就是一整天,望着鱼儿们出神。

好不容易,盼到复工了,老董一个个电话通知队员们,让大家可以回来了。

有两个成员是绍兴的,比较近,老董就自己开着车去接。“他们都是在绍兴做了很多年的捕鱼师傅,把今年开市后的西湖鱼第一网交给他们,我很放心。”

老董说,这时候钱塘江禁鱼了,很多顾客都等着西湖鱼市开门,靠着鲜美一解忧愁,“西湖鱼市开了这么多年,早就变成了一种寄托,我不能辜负大家的期望。”

目前,西湖鱼市的成员还没完全到岗,所以有点忙。

“过几天就会到齐了,西湖捕捞队会一直继续给大家服务的。”老董说。

【来源:钱江晚报】

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